❤【年味之腊八蒜】在家做出“绿翡翠”，为春节做准备

大家好呀，我是你们的小吃货美食博主～每当进入腊月，我家厨房就会出现一串又香又脆、色泽诱人的“碧如玉”——它就是老北京人饭桌上的经典小菜之一：“腊八蒜”。

✨ 材料：

- 新鲜紫皮独头大蒜6颗或整株

- 白米醋50毫升（可用普通米酒代替）

- 黑芝麻油或花生油适量

- 小罐子（耐酸的玻璃密封瓶）

📝 制作教程：

🌟 择蒜选材

首当其冲的就是买一些新鲜完整的本地紫皮大个儿带茎蒜，要保证每片都有良好的形态完整性，并将其外层剥至最内二三层为止（因为这会决定着是否能让腌好的大蒜看起来像一颗晶莹透剔的小翠石呢）。

🌟 清洗晒干

切下顶部根部后把剩余部分浸泡于冷水之中并用手将表面脏污轻柔搓洗干净晾置风干数小时直至表皮完全失去湿度即可哦！（注意啦：若未晾彻底容易产生异味与变质情况，请保持耐心别心急啦!）

🌸 准备容器&配比调制 & 密封发酵

将已经处理完成的大豆放入大小合适且干净卫生没有其他气味影响的瓶子当中。

接着往里面加入提前量杯称重过的足斤白米醋以及少许食用植物油充分摇动让所有成分融合在一起。（比例按照我上面列出的要求来哈）

然后就可以开始静待魔法发生了，在阴凉避光之处密闭存放至少一个月左右（越久越好），期间每隔两天就开盖给空气接触一次帮助排除多余的气体从而防止爆炸危险性发生咯！

💫 小贴士 Tips

想要得到颜色好看口感绝佳的好滋味可以适当加点糖或者冰冻一段时间使其味道更为丰富；当然如果喜欢更清爽口感受的话还可以尝试添加柠檬汁增添清香味呢。

💪 我的一些小小建议:

在挑选蒜苗的时候尽量选择个儿比较大些完整度高的那种类型;

清洗过后的沥水一定要做好避免残留在内部造成腐坏现象;至于储存环境温度也不可忽略,最好是处于相对恒定状态下不易受外界干扰变化较大的空间范围内.

💖 真诚期待看到更多小伙伴可以在家中成功制作出一份属于自己独特记忆的美味佳肴，让我们一同分享这份来自舌尖深处对传统节日美好向往的心声吧 💗#DIY #自制小吃 #健康养生

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